Keramo

Keramo-produsentene bor høyt oppe i de vakre Bombe-fjellene og har et samarbeid med vår etiopiske partner, Daye Bensa. Bøndergruppen består av rundt 1500 bønder i ulike deler av fjellkjeden, og disse produsentene leverer kaffen sin til Daye Bensas Keramo Adara-vaskestasjon. Hovedvariantene er JARC 74112 og dyrkede lokale varianter. På grunn av de svimlende høydene på opptil 2300+ meter er bønnene svært tette, med store konsentrasjoner av de mindre siktstørrelsene (de fleste er på 13–14). Den vaskede Keramo Adara-bønnen våtgjæres tradisjonelt i mellom 36 og 72 timer, og tørkes deretter på afrikanske senger i omtrent 12 til 15 dager, til kaffen når omtrent 10 % fuktighet. I solskinnsperioden er sengene dekket for å forhindre overtørking. Den naturlige Keramo Adara-bønnen tørkes på afrikanske senger med ren plastnett og duk i omtrent 14 til 18 dager. Kaffebønnene blir lokalt skrelt til usorterte naturlige bønner og transportert til Addis for endelig sortering etterpå.