Kaffe
Oppdag vårt utvalg av premiumkaffe
Som de fleste av Churupampas samarbeidende bønder, brukes organisk kompost og naturlige gjødselmidler på gården. I tillegg til kaffedyrking, dyrker Walter pasjonsfrukt som han også eksporterer.
Owned and operated by the Ramirez-Navarro family, their story begins with Mr. Alexis Ramirez, a lifelong farmer whose passion for the land and dedication to agriculture continues to guide them every day. Though Mr. Alexis passed away a few years ago, his vision and values remain the heart of their work — inspiring them to preserve and grow the family legacy he built with such care.
Soltørket i et drivhus i omtrent 30 dager i tykke lag. Vi kaller dette en utvidet tørkeperiode hvor litt gjæring finner sted og skaper en søt, fruktig og kompleks koppprofil. Lagret i pergamentpapir frem til klargjøring for eksport Produsent Som de fleste av Churupampas samarbeidende bønder, brukes organisk kompost og naturlige gjødselmidler på gården. I tillegg til kaffedyrking, dyrker Walter pasjonsfrukt som han også eksporterer.
Appelsin, karameliserte nøtter, kremete munnfølelse , litt søt med balansert syrlighet og body.
Keramo-produsentene bor høyt oppe i de vakre Bombe-fjellene og har et samarbeid med vår etiopiske partner, Daye Bensa. Bøndergruppen består av rundt 1500 bønder i ulike deler av fjellkjeden, og disse produsentene leverer kaffen sin til Daye Bensas Keramo Adara-vaskestasjon. Hovedvariantene er JARC 74112 og dyrkede lokale varianter. På grunn av de svimlende høydene på opptil 2300+ meter er bønnene svært tette, med store konsentrasjoner av de mindre siktstørrelsene (de fleste er på 13–14). Den vaskede Keramo Adara-bønnen våtgjæres tradisjonelt i mellom 36 og 72 timer, og tørkes deretter på afrikanske senger i omtrent 12 til 15 dager, til kaffen når omtrent 10 % fuktighet. I solskinnsperioden er sengene dekket for å forhindre overtørking. Den naturlige Keramo Adara-bønnen tørkes på afrikanske senger med ren plastnett og duk i omtrent 14 til 18 dager. Kaffebønnene blir lokalt skrelt til usorterte naturlige bønner og transportert til Addis for endelig sortering etterpå.
atural Anaerobic El Moral kommer fra Costa Rica, og viser Don Alexis Coffee sin engasjement for innovasjon innen kaffebehandling. Denne kaffen gjennomgår en anaerob gjæringsprosess, som beriker dens smaksprofil med unike egenskaper. Forvent å bli henrykt over noter av moden frukt, florale hint og en fløyelsmyk munnfølelse. Opplev essensen av costaricansk kaffe og kaffehåndverk fra Romerike Kaffebrenneri med hver overbærende slurk av dette eksepsjonelle brygget. Carbonic Maceration er en prosess som ofte brukes i vinproduksjon, og den blir også stadig mer populær innen kaffebehandling. I denne metoden legges hele kaffebønner med fruktkjøtt i en forseglet beholder hvor karbondioksid tilføres, noe som skaper et anaerobt miljø. Dette miljøet oppmuntrer til gjæring i de intakte kaffekirsebærene. Fermenteringsprosessen kan forbedre smaksprofilen til kaffen ved å endre den kjemiske sammensetningen til bønnene. Etter gjæring blir fruktkjøttet fjernet og kaffen tørket. Resultatet er ofte en kaffe med unike fruktige, florale og komplekse smaker.
Smaksprofil: Appelsin, karameliserte nøtter, kremete munnfølelse , litt søt med balansert syrlighet og body. Prosess: suger cane decaf
Smaksprofil: Hasselnøtt, marsipan, appelsin, vanilje, krydder
Smaksprofil: Annanas, kjærlighetsfrukt, stjernefrukt, anis, karamell.
Smaksprofil: Karamell, Sjokolade, Hasselnøtt, Kirsebær
Smaksnoter: Hasselnøtt, jordbær, karamell, sjokolade. Prosess: Manually selected ripe cherries, submitted to a controlled fermentation in anaerobic environment process in cherry for 96 hours, without exotic starter culture. Applying using own wild microbes from the on-farm facility in the airtight barrel. Afterwards dried as a natural, where it continues to yeast on the raised beds.
Smaksprofil: Bringebær, sordbær, sitrus, melkesjokolade.
Pasjonsfrukt, ananas, melkesjokolade, rum. The Natural lots undergo 96 hours of water-based fermentation, followed by careful drying on patios and in mechanical dryers.
Smaksprofil: Fersken, grapefrukt, lavendel. Las Perlitas is a clear example of how we can help smallholder farmers receive a fair payment for their quality. Our selection procedure is very strict, and we use the same standard with each micro-lot or constructed lot. Every small lot is individually cupped various times before being included within the main lot. In addition to cup quality, each coffee must meet strict physical requirements, based on our guidelines for moisture content and water activity.