Velkommen til Romerike Kaffebrenneri Bedrift

Delving into Co-fermentation Processes This fermentation and absorption phase lasts for 2 days until the coffee is drained and placed to dry at Los Patios for between 12 – 16 days, where it is monitored and rotated constantly to ensure an even drying. At The Coffee Quest, cup quality is paramount, but bean quality is also of utmost importance, and embryo preservation was one of our key goals while developing processes. We are thrilled to have found success again with Peach, while also preserving the physical quality of the beans.

Jorge Elías Rojas er en kaffedyrker i fjerde generasjon på vei til å gjøre historie i kaffeindustrien. Gården hans, Finca El Jardin, ligger i Planadas, Tolima, Colombia, og er et tilfluktssted for et mangfold av kaffesorter. Med et gjennomsnitt på 4 000 Caturra-, 7 000 Yellow Colombia-, 1 000 Pink Bourbon-, 800 Wush Wush- og 1 000 Geisha-kaffetrær fordelt på 3 hektar jord, streber Jorge alltid etter å forbedre kvaliteten på kaffen sin og samfunnet sitt. Jorges reise innen kaffe begynte da han var 13 år gammel. Moren hans ga ham muligheten til å jobbe på gården, og kort tid etter fant han seg selv også med jobb som sekkebærer hos en av de lokale foreningene i byen. Etter hvert som han vokste i erfaring og lærte alt han trengte å vite for å drive en kaffegård, arvet han en del av farens gård, og kjøpte en del av naboens land, og grunnla det som nå er kjent som Finca El Jardin. Siden 2016, da Jorge ble introdusert for spesialkaffe, har har eksperimentert med nye måter å forbedre koppkvaliteten på. Han utviklet sin egen fermenterings- og tørkeprosess som, som alltid, starter med et veldig strengt utvalg av kaffebær under høstesesongen.

For denne kaffen foregår gjæringen over 48 timer i “big bags.” Med kapasitet fra 500 til 1000 kg eller mer er big bags ideelle for storskala operasjoner. I dag bruker mange produsenter, inkludert Otávio, dem til å gjære kaffe, da de gir rikelig med plass til å behandle større mengder uten å gå på kompromiss med kvaliteten. Denne allsidigheten gjør big bags til et verdifullt verktøy i kaffens produksjonskjede. Etter gjæringen tørkes kaffen på en patio i 15–20 dager.